UNTERNEHMENSBERATUNG FÜR GASTRONOMIE, HOTELLERIE UND LEBENSMITTELINDUSTRIE
Der Foodservice-Markt ist geprägt vom Wettbewerb auf vielen Ebenen. Wirtschafts‑, Qualitäts- und Marktvorteile müssen immer wieder neu erarbeitet werden. Wir kennen das, denn seit fast 20 Jahren entwickeln wir maßgeschneiderte Konzepte und Lösungen für nahezu jeden Bereich der Gastronomie. Als Praktiker kennen wir die verschiedenen Aspekte des Wareneinkaufs genauso gut wie den Küchenprozess oder das Servicemanagement. Deshalb können wir auch zu jedem Zeitpunkt in Ihr Projekt einsteigen, Sie individuell begleiten und detailliert zeigen, wo Veränderungen notwendig sind und wie sie reibungslos umgesetzt werden können. Wirtschaftlich unabhängig und immer diskret.
DREI GESCHÄFTSBEREICHE. EINE PHILOSOPHIE: NACHHALTIGKEIT
In der Gastronomie ist der Spagat zwischen Angebot, langfristigem Erfolg und Verantwortung gegenüber Mensch und Umwelt besonders groß. Umso wichtiger ist es, das Thema Nachhaltigkeit immer in den Vordergrund zu stellen. Denn ein guter Coach berücksichtigt alle Ressourcen langfristig, ein durchdachtes Gastronomiekonzept verbindet Anspruch mit Realität und weitsichtige Beschaffung bündelt die Kräfte im Sinne aller Beteiligten. Egal in welchem Bereich wir für Sie tätig werden, messen Sie uns daran.
MIT ECHTEM MEHRWERT MACHEN WIR UNSERE KOMPETENZ WIRTSCHAFTLICH MESSBAR
Entscheidend ist, neue Technologien mit bewährten Prozessen so zu verbinden, damit sie langfristig funktionieren. Gerade der Mix aus Erfahrung und Neugierde macht uns zu einem strategischen Beratungspartner mit breit gestreuter Fachkompetenz in allen Bereichen der Gastronomie, egal ob im Betriebsrestaurant, Business und Contract Catering oder in der Klinikverpflegung. Unbedingtes Ziel unserer Tätigkeit ist die Erarbeitung von Wirtschafts‑, Qualitäts- und Marktvorteilen. Dabei wird ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Projektaufwand und Nutzen berücksichtigt. Unsere Vorgehensweise veranschaulicht detailliert, wo Veränderungen notwendig sind und wie sie reibungslos umgesetzt werden können.
Nutzen Sie unser Know-how:
★ Strategisches Management und Controlling
★ Change-Management
★ Operative Betriebsführung
★ Wirtschaftliche Technik
★ Kontinuierliche Marktbeobachtung- und Auswertung
★ Benchmarking und Anpassung eigener Konzepte
UNABHÄNGIGE PRAKTIKER MIT ERFAHRUNG IN ALLEN BEREICHEN DER GASTRONOMIE
Vertrauen ist das Fundament erfolgreicher Beratertätigkeit. Durch unsere Unabhängigkeit garantieren wir Neutralität und Diskretion − auf allen Ebenen und zu jedem Zeitpunkt. Ob Optimierung Ihres Gastronomiekonzeptes oder einer maßgeschneiderten Neuentwicklung, von der Implementierung bis zur späteren Skalierung. Durch unsere vielseitigen Erfahrungen können wir in jeder Phase in Ihr Projekt einsteigen und Sie individuell in den verschiedensten Geschäftsfeldern begleiten.
MODERN. PROFITABEL. SKALIERBAR. VERPFLEGUNGSKONZEPTE FÜR DIE GASTRONOMIE.
Die Ansprüche der Gäste werden zur immer größeren Herausforderung. Gerade in Hinblick auf die aktuellen Ernährungs- und Klimadebatten ist es für viele Gastronomen schwierig ein über verschiede Zielgruppen akzeptiertes Speisenangebot bereitzustellen. Ob gesunde Ernährung, nachhaltige Beschaffung oder ansprechende Präsentation, eine entsprechende Angebotsvielfalt ist für einzelne Betriebe oft kaum zu bewältigen. Dafür entwickeln wir trendgerechte Konzepte, die Synergien nutzen und einfach individualisierbar sind. Hier sehen Sie zwei Beispiele:
Weil Essen mehr ist als die Summe der Zutaten
Ausgeglichenheit, Balance, Wohlgefühl und raffinierte Gerichte. In der CHICUCINA servieren wir nach der Fünf-Elemente-Lehre jedem Gast genau das, was sein Wohlbefinden und seine Gesundheit stärkt. Ying und Yang, die Lebensenergie CHI, die Harmonie von Körper und Geist und nicht zuletzt die fünf Elemente Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser sind dafür verantwortlich, wie wir uns fühlen. Je nach Tages- und Jahreszeiten, Stimmung oder Lebenssituation haben wir andere Bedürfnisse. Durch das optimale Zusammenspiel der Region, der Küche Asiens und des Mittelmeerraumes kreieren wir in CHICUCINA Gerichte, die in ihrem Geschmack und ihrer Wirkung einzigartig sind. Mehr Infos unter: chicucina.com
Der nach strengen Regeln ausgesuchte und verarbeitete Reis bildet die Grundlage für das perfekte Sushi-Erlebnis, die Zutaten sind immer frisch, regional und saisonal. Das Konzept fasst einen weltweiten Megatrend auf und interpretiert ihn so, dass heimische Produkte im Fokus stehen. Perfekte Grundlage für verschiedene gastronomische High-Quality-Konzepte: Ob á la Carte, als Take Away oder als Bestandteil des Menüangebots.
MACHEN SIE DEN ERSTEN SCHRITT, BEI UNS OHNE RISIKO ABER MIT BESTEN AUSSICHTEN.
THEMA GÄSTE:
★ Zielgruppenanalyse
★ Erwartungshaltung
★ Gesundheitsmanagement
★ Benchmarking
★ Zufriedenheitsfaktor
★ Infrastruktur
THEMA TECHNIK / PROZESS:
★ Einrichtungsplanung
★ Infrastruktur
★ Design
★ Digitalisierung
★ Nutzungsanalyse
★ Make or Buy-Analyse
★ Qualifikation
★ Change-Mgt-Prozess
★ Mitarbeiterbranding
★ Teambuilding
★ Personalentwicklung
★ Coaching
★ Wirtschaftlichkeitsoptimierung
★ Dienstleister-Check
★ Performance-Measuring
★ Invest-Preview (R.O.I.)
★ Ausschreibung
★ Inkasso-System
THEMA KONZEPTION:
★ Angebot / Menüarchitektur
★ Qualitätsmanagement
★ Regionalität
★ Infrastruktur-Auslastung
★ Zielgruppenmarketing
★ Umweltmanagement
UNSER NETZWERK FÜR SIE, DENN OPTIMAL UMSETZEN HEISST NICHT ALLES SELBST MACHEN.
Was bei einem Unternehmen komplett neu gedacht werden muss, ist bei dem anderen bereits perfekt. Mit anderen Worten: jede neue Aufgabe erfordert individuelle Lösungen und dafür haben wir ein überregionales Netzwerk an Spezialisten. So können Sie exakt dosierte Dienstleistungspakete abrufen und Ihr Projekt wird unter unserer Leitung höchsten professionellen Standards gerecht.
UNSERE NETZWERKPARTNER:
FOOD STYLING &
FOTOGRAFIE
KÜCHENKONZEPT &
PROJEKTPLANUNG
ERNÄHRUNGS-
COACHING
KOMMUNIKATION &
GRAFIKDESIGN
ARCHITECTURE,
INTERIOR & LIFESTYLE
Gourmet Competence GmbH
Wolfgang Peter Wieland
Niederlassung Schweiz
Postfach 109
CH-8240 Thayngen
Mobil +41 (0)79 – 216 67 18
Mobil +49 (0)152 – 218 25 201
wieland@gourmetcompetence.com
Erfahrener Gastronom, Spezialist im Einkaufsmanagement und Individualist in der Entwicklung neuer Gastronomiekonzepte. 40 Jahre Erfahrung in Europa, Asien und Südamerika, in der Profiküche, im Management, als Geschäftsführer und Unternehmer. Seit 20 Jahren Berater für klassische Gastronomie, Betriebsgastronomie und große Catering-Unternehmen.
Gourmet Competence GmbH
Ralf Michael Häveker
Hauptsitz
Gailling 8a
D‑85625 Baiern
Tel: +49 (0)8093 – 90 55 103
haeveker@gourmetcompetence.com
Betriebswirt, Qualitätsfanatiker, Hotelier und Gastronom – 40 Jahre Food-Branche und die Passion lässt nicht nach. Führungsfunktionen bei renommierten Branchenführern auf Top-Management-Level und geschäftsführender Gesellschafter eines renommierten Unternehmens der Betriebsgastronomie. Seit 20 Jahren selbständig mit der Gourmet Competence.