UNTER­NEH­MENS­BE­RA­TUNG FÜR GAS­TRO­NO­MIE, HOTEL­LE­RIE UND LEBENS­MIT­TEL­IN­DUS­TRIE

Der Food­ser­vice-Markt ist geprägt vom Wett­be­werb auf vie­len Ebe­nen. Wirtschafts‑, Qua­li­täts- und Markt­vor­teile müs­sen immer wie­der neu erar­bei­tet wer­den. Wir ken­nen das, denn seit fast 20 Jah­ren ent­wi­ckeln wir maß­ge­schnei­derte Kon­zepte und Lösun­gen für nahezu jeden Bereich der Gas­tro­no­mie. Als Prak­ti­ker ken­nen wir die ver­schie­de­nen Aspekte des Waren­ein­kaufs genauso gut wie den Küchen­pro­zess oder das Ser­vice­ma­nage­ment. Des­halb kön­nen wir auch zu jedem Zeit­punkt in Ihr Pro­jekt ein­stei­gen, Sie indi­vi­du­ell beglei­ten und detail­liert zei­gen, wo Ver­än­de­run­gen not­wen­dig sind und wie sie rei­bungs­los umge­setzt wer­den kön­nen. Wirt­schaft­lich unab­hän­gig und immer dis­kret.

DREI GESCHÄFTS­BE­REI­CHE. EINE PHI­LO­SO­PHIE: NACH­HAL­TIG­KEIT

In der Gas­tro­no­mie ist der Spa­gat zwi­schen Ange­bot, lang­fris­ti­gem Erfolg und Ver­ant­wor­tung gegen­über Mensch und Umwelt beson­ders groß. Umso wich­ti­ger ist es, das Thema Nach­hal­tig­keit immer in den Vor­der­grund zu stel­len. Denn ein guter Coach berück­sich­tigt alle Res­sour­cen lang­fris­tig, ein durch­dach­tes Gas­tro­no­mie­kon­zept ver­bin­det Anspruch mit Rea­li­tät und weit­sich­tige Beschaf­fung bün­delt die Kräfte im Sinne aller Betei­lig­ten. Egal in wel­chem Bereich wir für Sie tätig wer­den, mes­sen Sie uns daran.

MIT ECH­TEM MEHR­WERT MACHEN WIR UNSERE KOM­PE­TENZ WIRT­SCHAFT­LICH MESS­BAR

Ent­schei­dend ist, neue Tech­no­lo­gien mit bewähr­ten Pro­zes­sen so zu ver­bin­den, damit sie lang­fris­tig funk­tio­nie­ren. Gerade der Mix aus Erfah­rung und Neu­gierde macht uns zu einem stra­te­gi­schen Bera­tungs­part­ner mit breit gestreu­ter Fach­kom­pe­tenz in allen Berei­chen der Gas­tro­no­mie, egal ob im Betriebs­re­stau­rant, Busi­ness und Con­tract Cate­ring oder in der Kli­nik­ver­pfle­gung. Unbe­ding­tes Ziel unse­rer Tätig­keit ist die Erar­bei­tung von Wirtschafts‑, Qua­li­täts- und Markt­vor­tei­len. Dabei wird ein aus­ge­wo­ge­nes Ver­hält­nis zwi­schen Pro­jekt­auf­wand und Nut­zen berück­sich­tigt. Unsere Vor­ge­hens­weise ver­an­schau­licht detail­liert, wo Ver­än­de­run­gen not­wen­dig sind und wie sie rei­bungs­los umge­setzt wer­den kön­nen.

Nut­zen Sie unser Know-how:

★ Stra­te­gi­sches Manage­ment und Con­trol­ling
★ Change-Manage­ment
★ Ope­ra­tive Betriebs­füh­rung

★ Wirt­schaft­li­che Tech­nik
★ Kon­ti­nu­ier­li­che Markt­be­ob­ach­tung- und Aus­wer­tung
★ Bench­mar­king und Anpas­sung eige­ner Kon­zepte

UNAB­HÄN­GIGE PRAK­TI­KER MIT ERFAH­RUNG IN ALLEN BEREI­CHEN DER GAS­TRO­NO­MIE

Ver­trauen ist das Fun­da­ment erfolg­rei­cher Bera­ter­tä­tig­keit. Durch unsere Unab­hän­gig­keit garan­tie­ren wir Neu­tra­li­tät und Dis­kre­tion − auf allen Ebe­nen und zu jedem Zeit­punkt. Ob Opti­mie­rung Ihres Gas­tro­no­mie­kon­zep­tes oder einer maß­ge­schnei­der­ten Neu­ent­wick­lung, von der Imple­men­tie­rung bis zur spä­te­ren Ska­lie­rung. Durch unsere viel­sei­ti­gen Erfah­run­gen kön­nen wir in jeder Phase in Ihr Pro­jekt ein­stei­gen und Sie indi­vi­du­ell in den ver­schie­dens­ten Geschäfts­fel­dern beglei­ten.

MODERN. PRO­FI­TA­BEL. SKA­LIER­BAR. VER­PFLE­GUNGS­KON­ZEPTE FÜR DIE GAS­TRO­NO­MIE.

Die Ansprü­che der Gäste wer­den zur immer grö­ße­ren Her­aus­for­de­rung. Gerade in Hin­blick auf die aktu­el­len Ernäh­rungs- und Kli­ma­de­bat­ten ist es für viele Gas­tro­no­men schwie­rig ein über ver­schiede Ziel­grup­pen akzep­tier­tes Spei­sen­an­ge­bot bereit­zu­stel­len. Ob gesunde Ernäh­rung, nach­hal­tige Beschaf­fung oder anspre­chende Prä­sen­ta­tion, eine ent­spre­chende Ange­bots­viel­falt ist für ein­zelne Betriebe oft kaum zu bewäl­ti­gen. Dafür ent­wi­ckeln wir trend­ge­rechte Kon­zepte, die Syn­er­gien nut­zen und ein­fach indi­vi­dua­li­sier­bar sind. Hier sehen Sie zwei Bei­spiele:

Logo ChicucinaWeil Essen mehr ist als die Summe der Zuta­ten

Aus­ge­gli­chen­heit, Balance, Wohl­ge­fühl und raf­fi­nierte Gerichte. In der CHI­CU­CINA ser­vie­ren wir nach der Fünf-Ele­mente-Lehre jedem Gast genau das, was sein Wohl­be­fin­den und seine Gesund­heit stärkt. Ying und Yang, die Lebens­en­er­gie CHI, die Har­mo­nie von Kör­per und Geist und nicht zuletzt die fünf Ele­mente Holz, Feuer, Erde, Metall und Was­ser sind dafür ver­ant­wort­lich, wie wir uns füh­len. Je nach Tages- und Jah­res­zei­ten, Stim­mung oder Lebens­si­tua­tion haben wir andere Bedürf­nisse. Durch das opti­male Zusam­men­spiel der Region, der Küche Asi­ens und des Mit­tel­meer­rau­mes kre­ieren wir in CHI­CU­CINA Gerichte, die in ihrem Geschmack und ihrer Wir­kung ein­zig­ar­tig sind. Mehr Infos unter: chicucina.com

AlpenZushi Alpen­Zu­shi ist die lockere Ver­bin­dung der tra­di­tio­nel­len Her­stel­lung von Sushis mit vor­wie­gend hei­mi­schen Zuta­ten.

Der nach stren­gen Regeln aus­ge­suchte und ver­ar­bei­tete Reis bil­det die Grund­lage für das per­fekte Sushi-Erleb­nis, die Zuta­ten sind immer frisch, regio­nal und sai­so­nal. Das Kon­zept fasst einen welt­wei­ten Mega­trend auf und inter­pre­tiert ihn so, dass hei­mi­sche Pro­dukte im Fokus ste­hen. Per­fekte Grund­lage für ver­schie­dene gas­tro­no­mi­sche High-Qua­lity-Kon­zepte: Ob á la Carte, als Take Away oder als Bestand­teil des Menü­an­ge­bots.

MACHEN SIE DEN ERS­TEN SCHRITT, BEI UNS OHNE RISIKO ABER MIT BES­TEN AUS­SICH­TEN.

Wel­ches Ziel wir ver­fol­gen, wel­che Mei­len­steine auf die­sem Weg gesetzt wer­den und wie stark unser Bei­trag inner­halb des Pro­jekts ist, legen wir gemein­sam in einem ers­ten per­sön­li­chen Bera­tungs­ge­spräch fest. Erst dann, wenn wir Ihre Situa­tion ana­ly­siert und bewer­tet haben, erhal­ten Sie ein detail­lier­tes Ange­bot, wel­che Schritte not­wen­dig sind und was diese kos­ten. So haben Sie wäh­rend des gesam­ten Umset­zungs­pro­zes­ses, von der Kon­zept­phase bis zur end­gül­ti­gen Umset­zung höchste Trans­pa­renz und die Mög­lich­keit jeder­zeit Fein­jus­tie­run­gen vor­zu­neh­men. Tre­ten Sie in Kon­takt mit uns, schon das erste Gespräch wird für Sie ein Gewinn sein. Vom Ein­kauf bis zum Ser­vice. Von der Küche bis zur Kasse. Wel­cher unse­rer Schwer­punkte ist der­zeit für Sie die größte Her­aus­for­de­rung:

THEMA GÄSTE:
★ Ziel­grup­pen­ana­lyse
★ Erwar­tungs­hal­tung
★ Gesund­heits­ma­nage­ment
★ Bench­mar­king
★ Zufrie­den­heits­fak­tor
★ Infra­struk­tur

THEMA TECH­NIK / PRO­ZESS:
★ Ein­rich­tungs­pla­nung
★ Infra­struk­tur
★ Design
★ Digi­ta­li­sie­rung
★ Nut­zungs­ana­lyse
★ Make or Buy-Ana­lyse

THEMA MIT­AR­BEI­TER:
★ Qua­li­fi­ka­tion
★ Change-Mgt-Pro­zess
★ Mit­ar­bei­ter­b­ran­ding
★ Team­buil­ding
★ Per­so­nal­ent­wick­lung
★ Coa­ching
THEMA CON­TROL­LING:
★ Wirt­schaft­lich­keits­op­ti­mie­rung
★ Dienst­leis­ter-Check
★ Per­for­mance-Mea­su­ring
★ Invest-Pre­view (R.O.I.)
★ Aus­schrei­bung
★ Inkasso-Sys­tem

THEMA KON­ZEP­TION:
★ Ange­bot / Menü­ar­chi­tek­tur
★ Qua­li­täts­ma­nage­ment
★ Regio­na­li­tät
★ Infra­struk­tur-Aus­las­tung
★ Ziel­grup­pen­mar­ke­ting
★ Umwelt­ma­nage­ment

UNSER NETZ­WERK FÜR SIE, DENN OPTI­MAL UMSET­ZEN HEISST NICHT ALLES SELBST MACHEN.

Was bei einem Unter­neh­men kom­plett neu gedacht wer­den muss, ist bei dem ande­ren bereits per­fekt. Mit ande­ren Wor­ten: jede neue Auf­gabe erfor­dert indi­vi­du­elle Lösun­gen und dafür haben wir ein über­re­gio­na­les Netz­werk an Spe­zia­lis­ten. So kön­nen Sie exakt dosierte Dienst­leis­tungs­pa­kete abru­fen und Ihr Pro­jekt wird unter unse­rer Lei­tung höchs­ten pro­fes­sio­nel­len Stan­dards gerecht.

 

UNSERE NETZ­WERK­PART­NER:

 

KOCHEN & KUNST FOOD STYLING 
& FOTOGRAFIEFOOD STY­LING &
FOTO­GRA­FIE

FRIEDMANN KÜCHENKONZEPT & PROJEKTPLANUNGKÜCHEN­KON­ZEPT &
PRO­JEKT­PLA­NUNG

ERNÄH­RUNGS-
COA­CHING

KONZEPT TEAM – KOMMUNIKATION & GRAFIKDESIGNKOM­MU­NI­KA­TION &
GRA­FIK­DE­SIGN

KONZEPT TEAM – KOMMUNIKATION & GRAFIKDESIGNARCHI­TEC­TURE,
INTE­RIOR & LIFE­STYLE

Wolfgang Peter Wieland

Gour­met Com­pe­tence GmbH
Wolf­gang Peter Wie­land

Nie­der­las­sung Schweiz
Post­fach 109
CH-8240 Thayn­gen

Mobil +41 (0)79 – 216 67 18
Mobil +49 (0)152 – 218 25 201
wieland@gourmetcompetence.com

Erfah­re­ner Gas­tro­nom, Spe­zia­list im Ein­kaufs­ma­nage­ment und Indi­vi­dua­list in der Ent­wick­lung neuer Gas­tro­no­mie­kon­zepte. 40 Jahre Erfah­rung in Europa, Asien und Süd­ame­rika, in der Pro­fikü­che, im Manage­ment, als Geschäfts­füh­rer und Unter­neh­mer. Seit 20 Jah­ren Bera­ter für klas­si­sche Gas­tro­no­mie, Betriebs­gas­tro­no­mie und große Cate­ring-Unter­neh­men.

Ralf Michael Häveker

Gour­met Com­pe­tence GmbH
Ralf Michael Häveker

Haupt­sitz
Gail­ling 8a
D‑85625 Bai­ern
Tel: +49 (0)8093 – 90 55 103
haeveker@gourmetcompetence.com

Betriebs­wirt, Qua­li­täts­fa­na­ti­ker, Hote­lier und Gas­tro­nom – 40 Jahre Food-Bran­che und die Pas­sion lässt nicht nach. Füh­rungs­funk­tio­nen bei renom­mier­ten Bran­chen­füh­rern auf Top-Manage­ment-Level und geschäfts­füh­ren­der Gesell­schaf­ter eines renom­mier­ten Unter­neh­mens der Betriebs­gas­tro­no­mie. Seit 20 Jah­ren selb­stän­dig mit der Gour­met Com­pe­tence.

DATEN­SCHUTZ
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