BETRIEBS­GAS­TRO­NO­MIE: WIRT­SCHAFT­LICH­KEIT. QUA­LI­TÄT. PRO­ZESSE. VER­TRÄGE. KOSTEN.

Nach­hal­tig­keit, Regio­na­li­tät, gesunde Ernäh­rung und ent­spre­chend durch­dachte Spei­sen­kon­zepte bzw. die gesamte Menü­ar­chi­tek­tur, sind heute wich­tige The­men in der Gemein­schafts­ver­pfle­gung. Ein Betriebs­re­stau­rant hat die Zei­ten der klas­si­schen Kan­tine heute längst hin­ter sich gelas­sen. Die Kon­kur­renz war­tet in Form von Mit­tags­tisch, Street­food Truck oder Dis­coun­ter oft direkt vor dem eige­nen Unter­neh­men. Des­halb ist ein viel­fäl­ti­ges moder­nes Ange­bot in der Betriebs­ver­pfle­gung ebenso wich­tig wie wirt­schaft­li­cher Sach­ver­stand. Mit ande­ren Wor­ten, der Arbeit­ge­ber wird zuneh­mend auch zum Gast­ge­ber und muss wie jeder andere Gas­tro­nom um seine Kun­den kämp­fen. Wir über­prü­fen und opti­mie­ren sowohl in Eigen­re­gie wie auch an externe Dienst­leis­ter ver­ge­bene Betriebs­re­stau­rants. Vom Lebens­mit­tel­ein­kauf über den Küchen­pro­zess bis hin zum Ser­vice neh­men wir jeden Bereich genau unter die Lupe und zei­gen auf, wo Opti­mie­rungs­po­ten­tial besteht. Alle von uns emp­foh­le­nen Maß­nah­men beglei­ten wir. Als Coach oder als Mana­ger. Bei inter­nen Maß­nah­men oder Outsourcing-Prozessen.

★ Make-or-Buy-Ana­lyse
★ Durch­füh­rung von Out­sour­cing-Pro­zes­sen  und Aus­schrei­bun­gen
★ Bench­mar­king
★ Ein­rich­tungs- und Tech­nik­pla­nung
★ Inte­rims-Manage­ment / Manage­ment auf Zeit  
★ Ein­kaufs­ma­nage­ment